我们经常被问到的一个问题是“那些想要无乳糖黄油替代品的人可以吃酥油吗？”
简短的回答是可以的！患有乳制品不耐症的人对酥油的耐受性很好。但是，如果你过敏严重，答案可能仍然是可以的，但要谨慎行事。
我来解释一下。
酥油有很多 健康益处 不含乳糖只是其中之一。
将乏味的黄油变成神奇美味的酥油需要缓慢而持续的烹饪。在此过程中，所有的乳固体都会浮到表面。一旦浮起，它们就会慢慢开始沉到锅底，静置并变成焦褐色，与其余的酥油融合，产生一种焦糖、酥饼般的太妃糖味道。
烹制完成后，酥油要通过过滤器仔细过滤几次，以去除所有的乳固体。
牛奶固体包括乳糖、酪蛋白和乳清。
我们无法说酥油 100% 不含乳糖，因为尽管我们对酥油进行了多次细致而精确的过滤，以确保每一罐 OMGhee 都不含乳糖，但每一罐都需要经过实验室测试。
每个罐子。
你可以想象，这将使保证 100% 不含乳糖的小批量手工酥油的生产变得不可行。
因此，为了您（和我们！）的利益，如果您对乳糖过敏，我们建议您谨慎行事。
我们发现许多乳糖不耐症患者在家中使用酥油代替黄油，每天都随意使用。他们用酥油涂抹，烹饪时也完全代替黄油，成功体验了酥油的好处，而没有任何副作用。
购买不含乳糖的酥油——警告。
如果您确实在寻找 100% 不含乳糖的酥油，那么最好避免购买以澄清黄油或黄油形式生产和销售的酥油。另一个技巧是将 AMF（ 无水乳脂）作为酥油出售。
由于酥油的原料黄油非常昂贵，有些酥油甚至会掺杂其他油，以提供更便宜、更劣质的产品。
酥油废渣怎么办？
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