अपना घी कैसे स्टोर करें: 100 साल पुराना घी
Lisa Ormenyessyशेयर करना
यदि आप सोच रहे हैं कि ज़ोंबी सर्वनाश आने पर क्या स्टोर करना है, तो घी एक ऐसी चीज है जिसे आप स्टोर करके रखना चाहेंगे।
तैयारी करने वाले सुनो! अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो शुद्ध घी की शेल्फ लाइफ अनिश्चित है। बेहतरीन नतीजों के लिए इसे अच्छी तरह से सील करके ठंडी अंधेरी जगह पर रखें। इसे तहखाने में रखी बढ़िया वाइन की तरह समझें। आप इसे लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, हालांकि, समय के साथ इसका स्वाद बदलेगा और विकसित होगा।
भारत में घी को अक्सर मिट्टी के बर्तनों में रखा जाता है और भविष्य की पीढ़ियों के लिए दफना दिया जाता है। 100 साल पुराने घी का उपयोग आध्यात्मिक साधना में किया जाता है और कहा जाता है कि इसमें विशेष गुण होते हैं। इसके औषधीय गुणों के कारण इसे बहुत महत्व दिया जाता है।
आपके घर में, यदि आपका घी सही ढंग से बनाया गया है, मिलावट रहित है और उसमें से सारी नमी और दूध के ठोस पदार्थ निकाल दिए गए हैं, तो आपके घी को पेंट्री के पीछे – वर्षों तक – रखना पर्याप्त होगा।
खुला हुआ घी
एक बार जब आप अपना घी खोल लेते हैं तो आप पाते हैं कि उसमें हवा और नमी दोनों ही हैं। अब आपके पास सिर्फ़ शुद्ध घी नहीं है। अब आपके पास हवा और नमी वाला घी है, और अक्सर इसमें एक गंदा बर्तन भी मिला होता है।
एक बार घी खोलने के बाद उसके भंडारण के नियम बदल जाएँगे।
अपने उपयोग पर विचार करें और क्या व्यंजनों आप क्या बना रहे हैं और एक जार खत्म करने में आपको कितना समय लगता है।
आप घी की खुली हुई जार को आसानी से फैलाने के लिए बेंच पर छोड़ सकते हैं, या यदि आप कभी-कभार इसका उपयोग करते हैं तो वैकल्पिक रूप से आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं।
हमारे घर में एक जार एक सप्ताह तक चलता है (या उस सप्ताह के मेनू के आधार पर कम भी) इसलिए जार को एक या तीन सप्ताह तक बेंच पर छोड़ना कोई समस्या नहीं है।
खुला हुआ घी (जिसमें वेजीमाइट चाकू न डाला गया हो) रसोई में लगभग तीन महीने तक रखा जा सकता है।
अगर आप कभी-कभार करी बनाने के लिए घी का इस्तेमाल करते हैं और इसे दोबारा पकाने से पहले आपके पास कई हफ़्ते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप अपने घी को फ्रिज में तब तक रखें जब तक आप इसे दोबारा इस्तेमाल करने के लिए तैयार न हों। ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि घी का स्वभाव खराब हो जाना है, बल्कि इसलिए क्योंकि गंदे बर्तन या हवा में मौजूद अज्ञात संदूषकों के इस्तेमाल को अक्सर मापा या नियंत्रित नहीं किया जा सकता है, और इसे फ्रिज में रखने से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।
व्यक्तिगत रूप से, हमारे घर में हम इसे कभी भी फ्रिज में नहीं रखते हैं - और यह बात लीटर भर सामान पर भी लागू होती है, हालाँकि हमारे पास इस बात का कोई नियंत्रण नहीं है कि आपके घर में क्या होता है। सभी खाद्य उत्पादों के भंडारण के मामले में, सावधानी बरतना बुद्धिमानी है।
