यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो क्या आप घी खा सकते हैं?
Lisa Ormenyessyशेयर करना
यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो क्या आप घी खा सकते हैं?
क्या आप लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं और ऐसे मक्खन के विकल्प की तलाश कर रहे हैं जो आपके लिए न्यूटैलेक्स से अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो?
क्या इसकी जगह घी खाना ठीक है?
यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो आप जानते होंगे कि डेयरी उत्पाद आपके लिए बहुत कष्टकारी हो सकते हैं (और पेट के लिए भी!) लेकिन घी के बारे में क्या?
यहां वह सब है जो आपको जानना आवश्यक है।
घी बनाने के लिए मक्खन को बहुत कम तापमान पर लंबे समय तक उबाला जाता है। इस दौरान सारा पानी वाष्पित हो जाता है और दूध के ठोस पदार्थ नीचे बैठ जाते हैं। फिर इन ठोस पदार्थों को घी में स्वाद डालने के लिए कैरामेलाइज़ किया जाता है और फिर निकाल दिया जाता है।
जो बचता है वह शुद्ध, सुनहरा घी तेल होता है जो पोषक तत्वों और स्वाद से भरपूर होता है। ( यदि आप जानना चाहते हैं कि घी का स्वाद कैसा होता है यहाँ क्लिक करें)
हम दूध के ठोस पदार्थ निकाल देते हैं।
दूध से निकाले गए ठोस पदार्थों में लैक्टोज, कैसिइन और मट्ठा शामिल हैं। ये सभी आम एलर्जी पैदा करने वाले तत्व हैं। इनमें से 99.9% को निकाल देने का मतलब है कि इसमें नियमित मक्खन की तुलना में लैक्टोज की मात्रा काफी कम है।
इस कारण, यदि कई लोग लैक्टोज के प्रति असहिष्णु होते हैं तो वे घी को मक्खन या बीज के तेल के विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं।
लैक्टोज की मात्रा कम होने के अलावा, घी में ब्यूटिरिक एसिड भी अधिक मात्रा में होता है, जो एक लघु-श्रृंखला फैटी एसिड है, जो सूजनरोधी प्रभाव डालता है तथा आंत की परत को ठीक करता है।
यह अच्छी खबर है, क्योंकि लैक्टोज असहिष्णु होने पर मतली, गैस, सूजन, ऐंठन जैसे लक्षण होते हैं, जो छोटी आंत में लैक्टोज को तोड़ने में असमर्थता के कारण होते हैं। यहां पढ़ें अधिक संकेतों, लक्षणों और लैक्टोज असहिष्णुता कैसे होती है, इसके लिए आगे पढ़ें।
लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित अधिकांश लोग मक्खन की जगह मार्जरीन और बीज तेल आधारित स्प्रेड जैसे कम वांछनीय और रासायनिक रूप से लदे उत्पादों का उपयोग करते हैं। ये उत्पाद स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए कुछ नहीं करते हैं।
यदि आप मक्खन के ऐसे विकल्प की तलाश में हैं जो मक्खन की तरह फैले, पके और स्वाद में मक्खन जैसा हो, लैक्टोज मुक्त हो और आपके लिए स्वास्थ्यवर्धक हो, तो घी आपके लिए सही विकल्प है।
संक्षेप में, क्या आप लैक्टोज असहिष्णु होने पर घी खा सकते हैं? हाँ, और बोनस यह है कि इसके अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
इसलिए, यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं और मक्खन के ऐसे विकल्प की तलाश में हैं, जिससे आप खाना बना सकें और जो पोषक तत्वों और स्वाद से भरपूर हो, तो घी आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
बस पहले अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से यह सुनिश्चित कर लें कि इसका सेवन आपके लिए ठीक है।
