शुद्ध घी... या यह है?
Lisa Ormenyessyशेयर करना
शुद्ध घी - या क्या यह शुद्ध घी है?
"उद्योग के अध्ययनों से पता चलता है कि घी के नमूनों में 50% से अधिक वनस्पति तेलों का पाया जाना असामान्य नहीं है" - यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन और नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।
यदि आप सोच रहे हैं कि विभिन्न ब्रांड के घी के मूल्य में इतना अंतर क्यों है, तो इसका एक कारण मिलावट है।
दूसरा कारण मक्खन की गुणवत्ता है। क्या घी शुद्ध स्रोत से बनाया गया है जैसे कि जैविक, जैव-गतिशील, घास खाने वाली खुश गायें - जो जीएमओ से मुक्त हैं और खुशी से दूध दे रही हैं? या क्या मक्खन व्यावसायिक गायों से बनाया गया है, जिन्हें हार्मोन खिलाए जाते हैं और जो दबाव में दूध दे रही हैं।
दुनिया भर में उच्च गुणवत्ता वाले जैविक शुद्ध घी का बाजार बढ़ रहा है, लेकिन कम आपूर्ति के कारण इसकी कीमतें बढ़ गई हैं।
उच्च मूल्य वाले घी उत्पाद उत्पादन के संदिग्ध पक्ष को आकर्षित करते हैं।
घी में मिलावट और अन्य गलत काम उद्योग में बढ़ रहे हैं। सभी लोग डॉलर के पीछे भाग रहे हैं और अधिक लाभ कमाने की उम्मीद कर रहे हैं।
दुर्भाग्य से, विनिर्माण प्रक्रिया में जो मुख्य योजक मिलाए जाते हैं, उन्हें दृष्टिगत रूप से पहचानना कठिन होता है। वे हैं:
- वनस्पति तेल जैसे कि ताड़ का तेल, नारियल का तेल, और आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत परिष्कृत अखरोट का तेल
- पशु शरीर की वसा जैसे वसा, जो मांस उद्योग से बचा हुआ अपशिष्ट है।
मिलावटी घी की शेल्फ लाइफ कम होती है क्योंकि वनस्पति तेल एक समय के बाद खराब हो जाते हैं। अगर आपने कभी मक्खन को सूंघा है जो खराब होने लगा है तो आप इसकी खराब गंध से परिचित होंगे।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मिलावटी घी में शुद्ध घी जैसे स्वास्थ्यवर्धक गुण नहीं होते। शाकाहारी घी की तरह, हालांकि इसे घी का नाम दिया गया है - लेकिन यह घी नहीं है।
मैं कैसे जानूँ कि मैं शुद्ध घी खरीद रहा हूँ?
अपने निर्माता को जानना एक तरीका है, और कीमत दूसरा तरीका है। उच्च गुणवत्ता वाला जैविक हस्तनिर्मित घी सस्ते में बनाना असंभव है।
सामग्री की गुणवत्ता पर खर्च होता है। अच्छा शुद्ध घी, हाथ से बनाया गया घी समय लेता है। जब आप समय कम करने के लिए कोनों में कटौती करते हैं तो बैच की गुणवत्ता कम हो जाती है। आप उच्च ताप के कारण पोषक तत्वों को खो देते हैं, आप घी में लैक्टोज छोड़ देते हैं क्योंकि तनाव सही नहीं है या आप नमी छोड़ देते हैं जिससे शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।
शुद्ध घी के मामले में यह निश्चित रूप से खरीदार सावधान रहें और 'आप जो भुगतान करते हैं, वही आपको मिलता है' का मामला है।
